boczek dojrzewający surowy bez cukru ok. 300g

Boczek surowy długodojrzewający, 300 g. Ze 147 g wieprzowiny na każde 100 g gotowego produktu. Wędzony zimnym dymem, dojrzewający w kontrolowanych warunkach. Sól kłodawska, naturalne przyprawy, 3× mniej peklosoli niż norma UE.

Skład

Boczek wieprzowy bez kości i skóry (100 g wyrobu wyprodukowano ze 147 g boczku), sól kłodawska, przyprawy naturalne, sól peklująca (sól, azotyn sodu — 3× mniej niż w standardzie), kultury bakterii.

Proces

• Ręczne nacieranie solą kłodawską i mieszanką naturalnych przypraw
• Wędzenie zimnym dymem w tradycyjnej wędzarni
• Długodojrzewający proces, bez pośpiechu
• Pieczenie w tradycyjnej wędzarni
• Manufakturowa produkcja, ręczne formowanie

Czysta etykieta

• 3× mniej peklosoli niż norma UE
• Bez dodatku cukru
• Bez glutenu i alergenów
• Bez glutaminianu i polepszaczy smaku
• Bez wypełniaczy

Propozycja podania

Krój tak cienko, żeby plaster był prawie przezroczysty — tłuszcz roztapia się na języku, zimny dym zostaje długo. Wyjmij z lodówki 15 min przed podaniem. Format 300 g na deskę dla pary z dojrzałym serem i figami albo kromka ciemnego chleba solo.

Do pary

Sprawdź też: ser krowi twardy Gospodarza — dojrzały, orzechowy, idealny partner długodojrzewającego boczku. Oraz dżem wiśniowy bez cukru — kwaśna wiśnia przełamuje tłustość dymnego boczku.