Logistyka i chłód - jak naprawdę dbamy o temperaturę

Nie wystarczy zrobić dobrą wędlinę. Trzeba ją też dowieźc w chłodzie - i właśnie tu wchodzą nasze dane. Od 2024 roku monitorujemy każdą partię w czasie transportu, budując model temperatury oparty na realnych pomiarach. Efekt? 36 godzin stabilnego chłodu poniżej 8°C - bez potrzeby używania „suchego lodu”.

Jak pakujemy chłodną przesyłkę (model 36 h)

Każda paczka opuszcza chłodnię w opakowaniu termicznym z podwójną izolacją, wypełnionym żelami chłodzącymi o temperaturze −18°C.
W środku umieszczamy czujnik, który rejestruje temperaturę co 5 minut. Dane trafiają do naszego modelu, który pokazuje, jak paczka „zachowuje się” w czasie drogi.

Założenia modelu

• Temperatura otoczenia: 22–24°C
  
  
• Czas transportu: 36 h
  
  
• Waga zawartości: 2 kg wędlin próżniowych
  
  
• Początkowa temp. żeli: −18°C
  
  
• Pomiar co 5 min (rejestrator klasy HACCP)
  
  

Średni przebieg temperatury (realne dane):

Wykres: „Krzywa temperatury chłodnej przesyłki (36 h)”
Pobierz PNG – wykres temperatury
Dane źródłowe: Pobierz CSV z logów pomiarowych

Co to znaczy dla Ciebie?

- Temperatura poniżej 8°C utrzymana przez minimum 36 godzin - to więcej niż potrzeba w standardowej dostawie 24–48 h.
- Nie stosujemy suchych lodów - wystarcza naturalne chłodzenie i izolacja.
- Każda partia jest testowana w kontrolowanych warunkach.
- Dane są archiwizowane, więc możemy potwierdzić warunki transportu.

FAQ

Czy paczka może być letnia w dotyku?
Tak - zewnętrzna warstwa styropaku nie musi być zimna. Ważna jest temperatura wewnątrz, a ta pozostaje poniżej 8°C.

Czy mogę użyć żeli ponownie?
Tak, po zamrożeniu. Są bezpieczne i wielokrotnego użytku.

Co jeśli dostawa trwa ponad 36 godzin?
Testy pokazują, że przy temperaturze otoczenia do 25°C granica 10°C jest osiągana dopiero po ok. 42 godzinach. Wciąż w bezpiecznym zakresie.

Kiedy nie nadajemy paczki i dlaczego

Jakość jest ważniejsza niż pośpiech. Mamy prostą zasadę: nie wysyłamy, jeśli nie możemy utrzymać chłodu.

Scenariusze operacyjne

Jeśli temperatura otoczenia przekracza 28°C, to przesuwamy wysyłkę na chłodniejszy dzień.

Jeśli dzień nadania przypada w piątek po 12:00, to czekamy do poniedziałku, by paczka nie utknęła w weekendowym transporcie.

Jeśli prognozy zapowiadają upały powyżej 30°C lub przerwy w pracy kurierów, to aktualizujemy harmonogram partii i informujemy klientów w komunikacie przy sprzedaży.

Dlaczego: wędliny rzemieślnicze nie mają konserwantów, więc chłód to nie luksus - to gwarancja bezpieczeństwa.

Jak odbierać przesyłki chłodnicze

Dzień dostawy to moment, w którym chłód przechodzi w Twoje ręce.

Instrukcja krok po kroku

1️ Odbierz przesyłkę jak najszybciej po otrzymaniu SMS-a od kuriera.
2️ Sprawdź stan paczki - brak uszkodzeń, nieszczelności, wgnieceń.
3️ Otwórz paczkę i sprawdź żele - powinny być zimne lub lekko zamarznięte.
4️ Przełóż produkty do lodówki (0–8°C) w ciągu 30 minut od otwarcia.
5️ Nie zostawiaj paczki na słońcu ani w nagrzanym pomieszczeniu.

Zdjęcia instruktażowe:

1. Otwarta paczka z żelami – widok z góry.
   
   
2. Pomiar temperatury wnętrza.
   
   
3. Ułożenie produktów w lodówce.

Podsumowanie

Utrzymanie chłodu to nie hasło, tylko system danych. Dzięki modelowi temperatury i polityce „zero kompromisów”, nasze wędliny docierają do Ciebie świeże, bezpieczne i gotowe do zjedzenia - tak jak wyszły z chłodni.