kaszanka z boczkiem i kaszą gryczaną ok. 400g

Kaszanka parzona według receptury Michała Gniadka, z boczkiem wędzonym 11% i białą niepaloną kaszą gryczaną 14%. Wątroba wieprzowa 11%, krew, mięso, tłuszcz, skórki wieprzowe i cebula świeża. Sól kłodawska, 3× mniej peklosoli, bez glutenu i glutaminianu.

Skład

Kasza gryczana biała 14%, boczek wędzony 11% (boczek wieprzowy bez kości i skóry, sól kłodawska, przyprawy naturalne, sól peklująca — azotyn sodu), wątroba wieprzowa 11%, krew, mięso, tłuszcz, skórki wieprzowe, cebula świeża. 3× mniej peklosoli niż w standardowej kaszance.

Proces

• Boczek wieprzowy wędzony osobno przed wymieszaniem z pozostałymi składnikami
• Ręczna produkcja w manufakturze, tradycyjna receptura
• Parzenie w kontrolowanej temperaturze, następnie schłodzenie zimną wodą
• Cebula świeża i naturalne przyprawy dodawane przed parzeniem

Czysta etykieta

• 3× mniej peklosoli niż w standardowej kaszance — sól peklująca obecna w boczku wędzonym, ale zredukowana
• Bez glutenu, bez cukru, bez glutaminianu, bez polepszaczy smaku
• Bez alergenów
• Sól kłodawska i naturalne przyprawy zamiast zwykłej soli kuchennej

Propozycja podania

Na patelni: plastry 1,5 cm, patelnia sucha, średni ogień, 4-5 min z każdej strony — boczek sam oddaje tłuszcz. Z cebulą karmelizowaną i chlebem razowym.
W piekarniku: 180°C, 15-20 min bez przykrycia. Z kapustą kiszoną i musztardą z jabłek.

Do pary

Klasyczną parą kaszanki jest kapusta kiszona Stara Tradycja 720ml — kwasowość równoważy tłustość boczku. Obok musztarda domowa z jabłek 315ml — słodko-ostra nuta w miejsce tradycyjnego musu jabłkowego.