szynka wieprzowa z kością i skórą ok. 12kg

Szynka wieprzowa z kością i skórą, 12 kg. 100 g pieczystego to 126 g szynki wieprzowej z tłuszczem, skórą i kością udową. Sól kłodawska, przyprawy naturalne, sól peklująca. Format na duże okazje — cięcie przy stole dla 20 osób i więcej.

Skład

Szynka wieprzowa z tłuszczem, skórą i kością udową (100 g pieczystego wyprodukowano ze 126 g szynki), sól kłodawska, przyprawy naturalne, sól peklująca (sól, azotyn sodu).

Proces

• Ręczne peklowanie szynki wieprzowej solą kłodawską i naturalnymi przyprawami
• Leżakowanie — przenikanie smaków w strukturze mięsa
• Pieczenie w tradycyjnej wędzarni z zachowaniem kości i skóry
• Schłodzenie zimnym powietrzem — stabilizacja tekstury
• Manufakturowa, ręczna produkcja w formacie cateringowym

Czysta etykieta

• Bez dodatku cukru
• Naturalne przyprawy, sól kłodawska
• Ręczne formowanie, manufakturowa produkcja
• Format cateringowy z kością i skórą — cięcie przy stole

Propozycja podania

Wyjmij 2 godziny przed podaniem — w pokojowej temperaturze smak się otwiera. Ostry nóż, drewniana deska. Plastry skóry chrupiące, mięso wilgotne i aromatyczne. Obok: chrzan, musztarda, ogórki kiszone, żytni chleb. Cięcie przy stole dla 20-30 osób.

Do pary

Sprawdź też: chrzan tarty Stara Tradycja — 70% świeżego korzenia, ostrość, której potrzebuje każdy plaster szynki przy świątecznym stole. Oraz musztarda domowa z jabłek — słodko-ostra, trzy rodzaje gorczycy, dopełnia smak pieczonej szynki na dużej desce.