kaszanka z boczkiem na grill ok. 500g

Kaszanka parzona w wariancie grillowym — z boczkiem wędzonym 11% i białą niepaloną kaszą gryczaną 14%. Wątroba wieprzowa 11%, krew, mięso, tłuszcz, skórki wieprzowe i cebula świeża. Receptura Michała Gniadka. Sól kłodawska, 3× mniej peklosoli, bez glutenu. Format 500 g.

Skład

Kasza gryczana biała 14%, boczek wędzony 11% (boczek wieprzowy bez kości i skóry, sól kłodawska, przyprawy naturalne, sól peklująca — azotyn sodu), wątroba wieprzowa 11%, krew, mięso, tłuszcz, skórki wieprzowe, cebula świeża. 3× mniej peklosoli niż w standardowej kaszance.

Proces

• Boczek wieprzowy wędzony osobno przed wymieszaniem z pozostałymi składnikami
• Ręczna produkcja w manufakturze, tradycyjna receptura
• Parzenie w kontrolowanej temperaturze, następnie schłodzenie zimną wodą
• Cebula świeża i naturalne przyprawy dodawane przed parzeniem

Czysta etykieta

• 3× mniej peklosoli niż w standardowej kaszance — sól peklująca obecna w boczku wędzonym, ale zredukowana
• Bez glutenu, bez cukru, bez glutaminianu, bez polepszaczy smaku
• Bez alergenów
• Sól kłodawska i naturalne przyprawy zamiast zwykłej soli kuchennej

Propozycja podania

Na grillu: ruszt, średni żar bez płomieni, plastry 1,5 cm, 3-4 min z każdej strony. Z cebulą karmelizowaną, musztardą z jabłek i chlebem razowym.
Na patelni: sucha patelnia, średni ogień, 4-5 min z każdej strony. Z kapustą kiszoną i chlebem razowym.

Do pary

Do grillowanej kaszanki pasuje kapusta kiszona Stara Tradycja 720ml — kwasowość równoważy tłustość boczku. Obok musztarda domowa z jabłek 315ml — słodko-ostra nuta podkreśla dym z grilla.