boczek rolowany na grill ok. 500g

Boczek wieprzowy rolowany, bez kości i skóry, marynowany 7-9 dni w kąpieli solankowej z wywarem ziół i przypraw. Pieczony w niskiej temperaturze, wędzony gorącym dymem. 133 g surowego boczku na 100 g gotowego wyrobu. Bez azotynu sodu, bez peklosoli. Format 500 g.

Skład

Boczek wieprzowy bez kości i skóry (100 g gotowego wyrobu wyprodukowano ze 133 g boczku surowego), sól kłodawska, przyprawy naturalne. Bez soli peklującej — konserwowany solą kłodawską i dymem.

Proces

• Boczek bez kości i skóry marynowany w kąpieli solankowej z wywarem ziół i przypraw przez 7-9 dni
• Posypanie naturalnymi przyprawami i rolowanie ręczne
• Pieczenie w niskiej temperaturze pod przykryciem
• Wędzenie gorącym dymem — finalny krok nadający dymny aromat

Czysta etykieta

• Bez azotynu sodu (E-250), bez peklosoli — konserwacja solą kłodawską i dymem
• 133 g surowego boczku na 100 g gotowego — bez nastrzykiwania, bez wypełniaczy
• Bez cukru, bez glutenu, bez glutaminianu, bez polepszaczy smaku
• Bez alergenów — sól kłodawska i naturalne przyprawy

Propozycja podania

Na grillu: ruszt, średni żar bez płomieni, plastry 8-10 mm, 3-4 min z każdej strony. Z ogórkiem kiszonym, musztardą i chlebem razowym.
Na zimno: plastry 3-5 mm prosto z lodówki, na desce z kiszonkami, serem i chlebem razowym.

Do pary

Do rolowanego boczku pasuje ser kozi dojrzewający z czosnkiem niedźwiedzim 220g — leśny aromat kontrastuje z dymem boczku. Obok ogórki kiszone Stara Tradycja 720ml — kwasowość równoważy tłustość.