boczek na grill ok. 500g

Boczek wieprzowy bez kości, marynowany 7-9 dni w solance ziołowej według własnej receptury. Wędzony gorącym dymem 4 godziny w jednym cyklu. 119 g mięsa na 100 g boczku. Bez cukru, 3× mniej peklosoli.

Skład

Boczek wieprzowy bez kości (119 g mięsa na 100 g boczku gotowego), sól kłodawska, przyprawy naturalne, sól peklująca (sól + azotyn sodu, 3× mniej niż w standardowym boczku).

Proces

• Boczek wieprzowy bez kości marynowany w kąpieli solankowej z wywarem ziół i przypraw przez 7-9 dni
• Ręczna produkcja w manufakturze, tradycyjna receptura
• Wędzenie gorącym dymem około 4 godzin w jednym cyklu czasowym
• Studzenie, pakowanie próżniowe — termin przydatności 90 dni

Czysta etykieta

• 119 g mięsa na 100 g gotowego boczku — bez nastrzykiwania
• 3× mniej peklosoli niż w standardowym boczku — sól peklująca obecna, ale zredukowana
• Bez cukru, bez glutenu, bez glutaminianu, bez polepszaczy smaku
• Bez alergenów — sól kłodawska i naturalne przyprawy

Propozycja podania

Na grillu: ruszt, średni żar bez płomieni, plastry 5-7 mm, 3-4 min z każdej strony. Z musztardą z jabłek i ogórkiem kiszonym.
Na patelni: plastry 3-4 mm, sucha patelnia, 2-3 min z każdej strony. Do jajecznicy, z pomidorem i chlebem razowym.

Do pary

Do grillowanego boczku pasuje musztarda domowa z jabłek 315ml — słodko-ostra nuta przełamuje tłustość. Obok ogórki kiszone Stara Tradycja 720ml — kwasowość dopełnia dymny charakter.