Dlaczego do wszystkich wędzonek i wędlin dodawany jest azotyn sodu, popularnie zwany nitrytem – trucizna, która w nadmiarze stosowana powoduje raka, a przedawkowanie jej grozi śmiercią?

Pytanie dość długie i wydawałoby się skomplikowane. W takim razie odpowiedź również pewnie będzie zawiła. A jednak nie…, odpowiedź jest banalna! Otóż wolimy wędliny z nitrytem, bo są takie ładne, różowe, wyglądają apetycznie i kuszą nas zza lady chłodniczej. Nie tak jak te pieczone, szare, brzydkie cho

najzdrowsze. Dla znacznej większości Konsumentów, w chwili podejmowania decyzji zakupowej nie ma to znaczenia, czy są zdrowe dla naszego organizmu, czy zawierają sztuczne barwniki lub konserwanty. Ważne jest to, że nie prezentują się tak ładnie przed gośćmi na półmisku jak te różowe. Na przekór powyższemu, Pieczone&Wędzone w październiku wprowadziło na rynek wędliny bez zastosowania w produkcji azotynu sodu jako substancji konserwującej.

Będąc świadomym producentem wędlin bardzo wysokiej jakości, wbijemy kij w mrowisko i postaramy się wytłumaczy

Wam:

• jaki surowiec jest powszechnie wykorzystywany do produkcji wędlin, a z jakiego surowca produkujemy wędliny Pieczone&Wędzone,
• jak przygotowywane są wędliny w dużych zakładach mięsnych, a jak my przygotowujemy wędliny w naszej manufakturze wędlin,
• dlaczego u innych jest więcej gotowego wyrobu niż mięsa, z którego go wyprodukowano, a u nas jest więcej mięsa w gotowym wyrobie,
• w jakich ilościach i jakie substancje chemicznych można wg UE stosowa
• w procesie konserwacji wyrobów wędliniarskich.

W czterech najbliższych felietonach postaramy się wytłumaczy

Państwu powyższe zagadnienia na kilku przykładach z życia wziętych.

cdn w piątek 20 listopada,

zapraszamy do lektury P&W,

Z oficjalnych danych wynika, iż polscy hodowcy zwierząt, stosują coraz to większe ilości antybiotyków!

Wyniki tych badań porażają – zawartość antybiotyków w mięsie dostępnym w Polsce jest coraz wyższa.

Europejska Agencja Leków (EMA), wykazała, że stosowanie antybiotyków w hodowli zwierzęcej UE zwiększyło się o około 30% w latach 2010 – 2017 konfrontując to z wynikami badań przeprowadzonych wcześniej.

Kraje, dbające o zdrowie swoich obywateli, permanentnie ograniczają stosowanie w hodowli zwierzęcej szkodliwych dla ludzkich organizmów leków oraz chronią glebę i wody gruntowe, przed przenikaniem pozostałości szkodliwych substancji. Z przykrością musimy odnotować, że mięso pochodzące z naszego kraju, znajduje się na końcu tej listy i podąża w przeciwnym kierunku, niż proekologiczna część UE.

Podczas gdy w zgodzie z nowymi trendami, w większości krajów UE stosowanie szkodliwych dla naszego zdrowia leków przez hodowców zwierząt sukcesywnie się ogranicza, bardzo negatywnie prezentują się dla Polski nowe dane EMA. Okazuje się bowiem, że pochodzące z naszego kraju mięso zawiera coraz większe ilości antybiotyków!

90% hodowli zwierzęcych w Polsce podaje zwierzętom preparaty bakteriobójcze w nadmiarze i długoterminowo dla zwiększenia zysków i ograniczenia kosztów, ponieważ niektóre antybiotyki przyśpieszają wzrost zwierząt, jednocześnie skutecznie hamując ich apetyt.

Efektem jedzenia mięsa lub wędlin wytworzonych z taką ilością antybiotyków jest uodparnianie się organizmu na nie. W tej sytuacji człowiek, aby uzyskać ochronę przed bakteriami, w razie infekcji musi zwiększać dawki przyjmowanych leków lub ich rodzaje. To natomiast prowadzi do coraz niższej skuteczności leczenia i częstszych infekcji.

EMA na podstawie danych przekazywanych przez poszczególne kraje Europy, dotyczących sprzedaży preparatów przeciwbakteryjnych w segmencie zwierząt hodowlanych, wykazała, że mięso w Polsce jest fatalnej jakości!

Oficjalny raport uświadamia, co w Polsce znaczy zdrowe odżywianie. W Kraju nad Wisłą, w 2017 r zużyto 165,2 mg antybiotyków w przeliczeniu na 1 kg masy zwierząt hodowlanych, co daje:

4 razy więcej stosowania antybiotyków niż w Danii,

3 razy więcej niż w Holandii,

2 razy więcej niż w Niemczech,

55 razy więcej niż w Norwegii!!!

Są to ogromne ilości leków, które w ogóle nie powinny znajdować się w mięsie!

Pieczone&Wędzone obrało inną drogę. Naszą misją jest produkcja zdrowych, naturalnych i smacznych wędlin.

Od samego początku postawiliśmy na współpracę z GoodValley – jedyną firmą na polskim rynku posiadającą certyfikowane stado, wyhodowane  bez stosowania antybiotyków w trakcie wzrostu trzody. Dlatego nasz surowiec jest inny niż ten, z którego powszechnie produkuje się wędliny. Był to ruch gruntownie przemyślany. Dzięki temu, że dysponujemy jedną z najzdrowszych wieprzowin w Polsce, produkujemy wędliny inne niż wszystkie na rynku.

Pieczone&Wędzone to wędliny, które chce się jeść. Są wolne od GMO, antybiotyków, nastrzykiwania zarówno wodą jak i chemią, bez barwników oraz alergenów. Przygotowywane tradycyjnie, przy użyciu naturalnych przypraw, z wykorzystaniem bezpiecznego, tradycyjnego wędzenia, którego dym nie przekracza dolnej granicy WWA ustalonej przez Unię Europejską i peklowanego z obniżoną o 50% ilością peklosoli/azotynu sodu w stosunku do dopuszczonej przez Unię Europejską.

Wierzymy, że w niedalekiej przyszłości sukcesywnie będzie przybywać świadomych Konsumentów, dla których zdrowie najbliższych oraz własne jest nadrzędne. Marka Pieczone&Wędzone przykłada do tego również swoją cegiełkę – jedzmy rzadziej, ale zdrową i smaczną wędlinę – zgodnie z zaleceniami WHO – niż często i złej jakości.

Zapraszamy do naszego sklepu internetowego www.pieczoneiwedzone.pl

Bibliografia:
1. Jak nam szkodzą antybiotyki w mięsie?[dostępny online]:  https://zdrowie.radiozet.pl/W-zdrowym-ciele/Zdrowe-zywienie/Zasady-zywienia/Jak-nam-szkodza-antybiotyki-w-miesie; 13.10.2020

2. Metronidazol [dostępny online]: https://www.mp.pl/pacjent/leki/subst.html?id=557; 13.10.2020

3. Polskie mięso jest pełne antybiotyków. Zawiera ich coraz więcej. [dostępny online]: https://kobieta.onet.pl/zdrowie/antybiotyki-w-polskim-miesie-alarmujace-dane/cstz98p; 13.10.2020­­­­

02 sierpnia minie rok, odkąd Pieczone&Wędzone zaistniało na lokalnym rynku Ziemi Dobrzyńskiej oraz Pojezierzu Brodnickim. Z tej okazji w nadchodzącym tygodniu przygotowaliśmy dla Państwa urodzinową promocję Pieczone&Wędzone w terminie 04 – 08 sierpnia na wszystkie produkty zakupione w naszych sklepach Pieczone&Wędzone oraz sklepie internetowym www.pieczoneiwędzone.pl.

Pieczone&Wędzone to marka super premium wśród morza firm produkujących wędliny.

Nasza wieprzowina jest unikatowa, pochodzi z  chowu świnek karmionych paszami wolnymi od GMO, którym w trakcie ich życia nie podaje się antybiotyków. Świnki te żyją dłużej, przez co ich mięso pozbawione jest hormonu stresu kortyzolu, a co za tym idzie jest smaczniejsze, zdrowsze i bezpieczniejsze dla nas ludzi.

Nasza dziczyzna jest najwyższej jakości i pochodzi z polskich lasów. Zaopatrujemy się w nią u lokalnego dostawcy. To tam, wybierane są najlepsze szynki, combry, czy polędwiczki dzików, jeleni, saren, które trafiają do naszego zakładu w Godziszewach 33C.

Dodatki do naszych wędlin i wędzonek są naturalne i nie zawierają szkodliwych dla zdrowia związków chemicznych. Nie przyspieszamy ani naszej produkcji, ani okresu leżakowania, ani okresu dojrzewania żadnymi związkami chemicznymi.

Od lipca 2020 roku wprowadziliśmy linię pieczonych wyrobów, które nie zawierają azotynu sodu. Do wcześniej już produkowanych kiełbas z suszonymi pomidorami i czosnkiem niedźwiedzim, rilettes z szynki dołączyły: karczek z pieca, schab z pieca, boczek z pieca i szynka z pieca.

Zapraszamy Państwa do skorzystania z promocji urodzinowej Pieczone&Wędzone.

Nasze sklepy:
Godziszewy 33C, sklep czynny: wt-pt: 8.00 – 16.00, sobota: 8.00 – 13.00
Rypin, ul. ks Lissowskiego, sklep czynny: wt-pt: 9.00 – 17.00, sobota: 8.00 – 13.00
Brodnica, ul. 3 Maja 1, sklep czynny: wt-pt: 8.00 – 16.00, sobota: 8.00 – 13.00

Dziczyzna, z polskich lasów, w których naturalnie żyją dzikie zwierzęta jedzące trawy, żołędzie, zioła, czy owoce krzewinek leśnych lub dzikich sadów, jest na pewno zdrowa, ekologiczna i w 100% naturalna.

Dzik, czy jeleń lub sarna to wartościowe i naturalne mięso, oczywiście jeśli nie pochodzi z hodowli zagrodowej, tylko jest dziczyzną z polskich lasów.

Dla nas to nadrzędna zasada!

Dziczyzna z natury jest zdrowa, tyko jak wszyscy wiemy diabeł tkwi w szczegółach. Ważne jest w jakim okresie została pozyskana, jak sprawiona, w jaki sposób ktoś ją transportował i przechowywał. Nasze mięso z dzika, jelenia czy sarny jest pozyskiwane wyłącznie z dziko żyjący zwierząt. Każda szynka z dzika, czy polędwica z dzika oraz pozostałe wyroby z dziczyzny pochodzą z wyselekcjonowanych sztuk zwierząt i podlegają kompleksowemu badaniu oraz nadzorowi lekarza weterynarii.

Dzięki temu mięso z dziczyzny i wyroby z dziczyzny Pieczone&Wędzone są bezpieczne. Charakteryzują się one bardzo chudym oraz wartościowym mięsem. Dziczyzna zawiera łatwo przyswajalne witaminy grupy B, dodatkowo żelazo, oraz mnóstwo minerałów, dzięki temu nie musisz się dodatkowo faszerować suplementami diety.

Dieta oparta na dziczyźnie, ma niską kaloryczność oraz pomaga obniżyć poziom cholesterolu. Wynika to głównie z tego, że przestrzeń, w której żyją dzikie zwierzęta, wpływa na ograniczenie poziomu ich stresu, a to on jest sprawcą, wydzielania hormonów, które oddziaływają na jakość produkowanych z nich takiego mięsa wyrobów.

Dzięki bezstresowemu życiu dzikich zwierząt, nasze dojrzewające wyroby z dziczyzny oraz pasztet z dzika z natury są zdrowe.

Dzikich zwierząt nie przetrzymuje się w zagrodach. Poziom stresu w ich życiu jest prawie zerowy. Nikt nie karmi ich paszą z GMO lub dodatkiem sztucznych hormonów wzrostu, tym bardziej nikt nie podaje im antybiotyków. Z takiego właśnie dzikiego mięsa Pieczone&Wędzone wyczarowuje swoje wyroby z dziczyzny.

Do produkcji naszych swojskich wędlin z dziczyzny kupujemy konkretne elementy mięsa z dziczyzny.

Jest to polędwica z dzika, szynka z dzika, polędwica z jelenia, szynka z jelenia, czy szynka z sarny no i oczywiście polędwica z sarny. Dopiero z nich powstają nasze najlepsze dojrzewające wędliny z dziczyzny. Nasza pieczona kiełbasa z dzika, nasz dojrzewający comber z jelenia, czy polędwica dojrzewająca z dzika a nawet pasztet z dzika można nazwać tradycyjnymi wędlinami.

My produkujemy w tradycyjnej technologii, czyli takiej, w jakiej 200 lat temu rzeźnik w domu przygotowywał swojskie wędliny na domowe stoły, wesela czy inne uroczystości. Różni nas od tamtych czasów powtarzalność produkcji, bardzo wysoka jakość gotowych wyrobów, inny, jednakże charakterystyczny smak dzięki zastosowaniu autorskich mieszanek przypraw, ziół i wywarów.

Zapraszamy do naszego sklepu.

Składniki:

• neapolitańskie ciasto na 2 pizzę
• 200 gram szynki dojrzewającej z dzika Pieczone&Wędzone
• 2 ostre papryczki
• 2 czerwone cebule
• ½ sosu pomidorowego
• 300 gram sera mozzarella
• ½ opakowania rukoli

Przygotowanie:

Rozgrzewamy piekarnik do maksymalnej temperatury. W między czasie rozgniatamy ciasto na blachach, zostawiając 2 centymetrowe brzegi. Ciasto smarujemy sosem, a następnie posypujemy startym serem. Na to układamy pokrojoną cebulę oraz papryczki. Wszystko to przykrywamy cienko pokrojoną szynką dojrzewającą z dzika Pieczone&Wędzone. Tak przygotowaną pizzę wkładamy do piekarnika na 4 – 6 minut. Po wyjęciu z piekarnika dekorujemy świeżą rukolą.

Smacznego.

Zapraszamy – sklep online z wędlinami

Pieczone&Wędzone

W 2017 do hodowli zwierząt na Świecie zużyto ponad 730 TON antybiotyków, Ogrom używania leków w do wyhodowania zwierzą przeraża.

Co gorsze, ta liczba w ostatnich latach cały czas rośnie.

Obecny system hodowli zwierząt, ukierunkowany jest na optymalizację produkcji. Skutkuje to tym, że zwierzęta wyhodowywane są na antybiotykach i bardzo krótkim czasie. Zagraża to bardzo naszemu zdrowiu. Potrzebujemy bezpiecznej i zdrowej żywności, której produkcja nie niszczy nas, jak i środowiska. Od zawsze bakterie uodparniają się na antybiotyki, i to powoduje, że powszechne infekcje są coraz trudniejsze do wyleczenia – mamy obecnie przykład doświadczamy ogólnoświatowej pandemii.

Afrodyzjaki w kuchni, to szczególnie ostrygi, małże i szparagi.
Skoro trwa sezon szparagowy, polecamy przepis na romantyczną kolację aby wykorzystać ich walory.
Jak poznać, czy szparagi są świeże, kiedy będziecie je kupować?
Bardzo prosto, powinny być sprężyste i błyszczące, a główki muszą być zamknięte.
Twoja druga „Połówka” doceni tak przygotowaną romantyczną kolację.
Szparagi myjemy i wkładamy do wrzącej wody tak, aby główki wystawały nad nią. Dodajemy szczyptę soli i odrobinę masła. I gotujemy 7 – 10 minut, na końcu hartujemy je zimną wodą,
Następnie każdy szparag zawijamy w trzy plastry boczku dojrzewającego PieczoneiWędzone.
Już zawinięte w boczek dojrzewający PieczoneiWędzone szparagi układamy w naczyniu żaroodpornym, posypujemy tymiankiem, parmezanem oraz skrapiamy limonką.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 160 stopni około 10 minut. Pod koniec pieczenia wyciskamy na szparagi czosnek.
Według uznania, przyozdabiamy je pomidorkami cherry, liśćmi świeżej bazylii i może kieliszkiem rieslinga w ręku.
Trzeba cieszyć się chwilą i delektować przebywaniem ze sobą.

Smacznego P&W

Zaczęliśmy wyjmować grille, P&W ma dla Was nową linię zdrowych produktów do grillowania.
Dbając o Wasze zdrowie wprowadzamy produkty bez użycia peklosoli.
Grillując w wysokiej temperaturze nie będą się wytwarzać substancje rakotwórcze.

Poniżej przepis na kiełbasę z grilla a’la P&W

Marynata:

• kg kiełbasy grillowej P&W
• 2/3 puszki niepasteryzowanego piwa
• łyżeczki miodu
• ½ łyżeczki musztardy Dijon
• 2 małe cebule
• 2 ząbki czosnku
• 3 połamane liście laurowe
• 2 rozgniecione ziela angielskie
• ½ łyżki młotkowanego czarnego pieprzu

Jak to zrobić, aby było smaczne
Miód i musztardę rozpuścić w piwie, dodajemy do tego pokrojoną w piórka cebulę, czosnek oraz pozostałe przyprawy. Kiełbasę grillową P&W dowolnie nacinamy i władamy do zamykanego pojemnika, następnie zalewamy przygotowaną wcześniej marynatą. Całość odstawiamy do lodówki na minimum 24 godziny. Grillujemy nad żarem z każdej strony, polewając marynatą. Podajemy na desce z piklami.

Tym razem P&W przygotowało przepis na kiełbasę z czosnkiem niedźwiedzim P&W, z surowym boczkiem @goodvalley – który kupisz w sklepie P&W, serem cheddar w kompozycji ziół.

Potrawa prosta, zarazem bardzo smaczna, która wprowadza urozmaicenie w grillowym menu. Kompozycję uzupełniają jabłka i cebula okraszone tymiankiem i goździkami.

Składniki:

• 8 kawałków kiełbasy z czosnkiem niedźwiedzim P&W,
• 24 cienkich plastrów boczku bez antybiotyków @goodvalley,
• 16 dag sera cheddara,
• 3 cebule cukrowe,
• 4 twarde, kwaśne jabłka,
• 4 goździki,
• 12 gałązek świeżego majeranku,
• 24 igły świeżego rozmarynu,
• 4 gałązki świeżego tymianku
• 2 łyżki oliwy z oliwek tłoczonej na zimno,
• sok z 1 limonki
• sól kamienna i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Obrane cebule i oczyszczone z gniazd nasiennych jabłka, kroimy w grube pióra. Następnie wszystko skrapiamy świeżo wyciśniętym sokiem z limonki. Na tacy aluminiowej układamy cebulę oraz jabłka, dodajemy tymianek z goździkami, a wszytko doprawiamy odrobiną soli i pieprzem. Całość podlewamy oliwą z oliwek pierwszego tłoczenia, zawijamy w folię aluminiową i wkładamy na godzinę do lodówki.

Kiełbasę z czosnkiem niedźwiedzim P&W kładziemy na folię aluminiową, nakrajamy wzdłuż i nadziewamy pokrojonym w paseczki serem cheddar oraz zawijamy w surowy boczek @goodvalley. Dodajemy gałązkę majeranku, kilka igiełek rozmarynu i szczelnie zawijamy folię, aby ser nie wypłynął podczas grillowania.

Tak przygotowaną potrawę grillujemy około 8 minut.

Kiełbasę z czosnkiem niedźwiedzim P&W, wraz z uprażoną cebulą i jabłkami wykładamy na deskę, dekorujemy gałązką rozmarynu.